Caratterizzazione dei formaggi d.o.p Piemontesi: variazione della frazione azotata durante la maturazione del formaggio Raschera d.o.p.

Autore: Andrea Franzè
Relatore: Aldo Martelli.
Università: Torino: Università degli studi, 1999/00.
Facoltà: Facoltà di farmacia
Corso: laurea in chimica degli alimenti.
Ambito:
Anno accademico: 2001