Caratterizzazione tecnologica compositiva e sensoriale di una ricotta tradizionale piemontese

Autore: Angela PAGLIUCA
Relatore: Zeppa
Università: Torino: Università degli Studi, 2001
Facoltà: Fac. di Agraria
Corso: Tecnologie alimentari or. ristorazione
Ambito: scientifico
Anno accademico: