Autore: Riccardo PEDRONI
Relatore: Giuseppe ZEPPA
Università: Torino: Università degli Studi, 2006
Facoltà: Agraria
Corso: tecnologie alimentari per la ristorazione
Ambito: scientifico
Anno accademico:
Indagine preliminare sull’utilizzo di carne bovina di razza piemontese nella predisposizione di prodotti di salumeria.