Caratterizzazione tecnologica, compositiva e sensoriale del “salame di patate” canavesano

Autore: Giovanni MORENO
Relatore:
Università: Torino: Università degli Studi, 2003
Facoltà: Fac. di Agraria
Corso: Tecnologie alimentari per la ristorazione
Ambito: scientifico
Anno accademico: