Caratterizzazione tecnologica, compositiva e sensoriale del torcetto di Lanzo e del Canavese.

Autore: Enza LEONE
Relatore: Giuseppe ZEPPA
Università: Torino: Università degli Studi, 2006
Facoltà: Agraria
Corso: tecnologie alimentari per la ristorazione
Ambito: scientifico
Anno accademico: