Caratterizzazione tecnologica compositva e sensoriale del salame artigianale torinese

Autore: Miriam Viviana COSTA
Relatore:
Università: Torino: Università degli Studi, 2003
Facoltà: Fac. di Agraria
Corso: Tecnologie alimentari per la ristorazione
Ambito: scientifico
Anno accademico: