La tracciabilità dei formaggi di alpeggio mediante componenti volatili: il caso Plaisentif, il "formaggio delle viole".
Autore: Valentina IETRO Relatore: Giuseppe ZEPPA Università: Torino: Università degli Studi, 2006 Facoltà: Agraria Corso: tecnologie alimentari per la ristorazione Ambito: scientifico Anno accademico:
