Studio sull’effetto di starter microbici e di glucosio sulle caratteristiche compositive e sensoriali del salame Piemonte DOP.

Autore: Luciano GENNERO
Relatore: Giuseppe ZEPPA
Università: Torino: Università degli Studi, 2007
Facoltà: Agraria
Corso: Scienze e tecnologie agroalimentari
Ambito: scientifico
Anno accademico: